PANINI per hamburger con pasta madre
Ingredienti (solo per il pane)
100 grammi di pasta madre rinfrescata
250 grammi di farina di frumento 00 bio
150 grammi circa di farina di riso
50 grammi di margarina
3-4 cucchiai di sciroppo d'agave
3 cucchiai di semi di sesamo (per l'impasto) + semi di sesamo per la guarnizione sale
Impastare tutti gli ingredienti insieme, compresi i semi di sesamo fino ad ottenere un impasto molto elastico ma non appiccicoso (il sale per ultimo). Fare lievitare l'impasto ottenuto per circa 5-6 ore (raddoppio). Formare quindi delle piccole palline rotonde con le mani, spennellarle con poca acqua e distribuire sopra abbondanti manciate di semi di sesamo. Attendere un paio di ore e infornare a 180 °C per 15-20 minuti, a seconda della dimensione. Sfornare non appena i panini saranno dorati in superficie. La crosta deve essere molto soffice.
100 grammi di pasta madre rinfrescata
250 grammi di farina di frumento 00 bio
150 grammi circa di farina di riso
50 grammi di margarina
3-4 cucchiai di sciroppo d'agave
3 cucchiai di semi di sesamo (per l'impasto) + semi di sesamo per la guarnizione sale
Impastare tutti gli ingredienti insieme, compresi i semi di sesamo fino ad ottenere un impasto molto elastico ma non appiccicoso (il sale per ultimo). Fare lievitare l'impasto ottenuto per circa 5-6 ore (raddoppio). Formare quindi delle piccole palline rotonde con le mani, spennellarle con poca acqua e distribuire sopra abbondanti manciate di semi di sesamo. Attendere un paio di ore e infornare a 180 °C per 15-20 minuti, a seconda della dimensione. Sfornare non appena i panini saranno dorati in superficie. La crosta deve essere molto soffice.
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