PASTA con i peperoni

Lavate i peperoni, asciugateli ed eliminate i semi, tagliateli a listarelle. In una padella fate scaldare l’olio e lasciate appassire la cipolla tritata finemente. Unite i peperoni tagliati a dadini.

Fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo rigirando di tanto in tanto, aggiungere se si vuole un goccio di vino bianco, salare e pepare, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio, sempre controllando che non si attacchi. Quando i peperoni sono pronti frullarli e metterli da parte.

In una casseruola avrete messo a bollire dell’acqua, quando l’acqua bolle, salate e buttate la pasta scolate al dente e versatele in padella insieme alla crema di peperoni e fate mantecare e servite.