Melanzane, tofu e pomodori

Ingredienti:
melanzana
tofuolive
pomodorini
basilico
origano
pane grattugiato
aglio
olio
sale

Tagliare a fette di 1 cm la melanzana e grigliarla. Eliminare i semi dai pomodori, tagliarli a cubetti e condire con olive, aglio, olio, sale, basilico e origano. Grattugiare finemente il tofu ed unirlo ai pomodori, lasciandone da parte un pò per la copertura. Mescolare bene e distribuire il composto sulle fette di melanzane. Mescolare il tofu rimasto con il pane grattugiato, l'origano e il basilico e coprire l’ultima fetta di melanzana, un filo d'olio ed infornare a 200° C. fino a doratura.