La pasta madre

Il 7 dicembre mi è stato donato un pezzeto di pasta madre, qui racconterò di vicissituni e creazioni ottenute con la creatura.
Mi hanno detto che ha 40anni e viene da una signora francese ...

Come sito di riferimento per poter trovare anche voi un pezzetto di pasta madre o per trovare ricette e consigli andate su pastamadre.net o cliccate il banner Io spaccio! qui a fianco.

Fondamentale per la sopravvivenza della pasta madre è il RINFRESCO, che bisognerà fare una volta la settimana (se tenete la pasta in frigo) o tutte le volte che la utilizzate.

Per fare il rinfresco prendere per ogni 100 gr di pasta madre 100 gr di farina e 50 gr d'acqua. sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere un cucchiaino di miele o malto d'orzo, poi la farina setacciata e mescolare, fare la palla e la croce sopra, mettere a riposare.

In questa pagina metterò le ricette fatte con la nostra nuova creaturina :) e qualche foto della sua crescita ed evoluzione.

Pane 1 - Pane 2 - Pane 3  Pane 4 Pane con pasta madre nr 5-6-7 Pane con pasta madre nr 8
Conversione da lievito di birra a pasta madre	Focaccia tipo genovese 1  Focaccia tipo genovese 2
Brioches col tuppo	Focaccia tipo GLocatelli
Taralli con pasta madre	Panini all'olio
Freselle	Lingon Brot - Pane ai mirtilli rossi
Bomboloni fritti	Angelica con pasta madre
Pizza	Cornetti 1 - Cornetti 2
Girelle all'uvetta	Panini per hamburger
Fette biscottate	Brioches - Brioches 2
Povitica	Le pieghe