Conversione da lievito di birra a pasta madre

Come convertire una ricetta che prevede lievito di birra (ldb) in una nella quale si vuole usare della pasta madre (pm):

Cookaround.com nel post qui linkato consiglia questo:
... per una lievitazione brevissima (che non consiglio, ma è tanto per fare un esempio), si potrebbero voler utilizzare addirittura 300 gr di pm (ben rinfrescata). I conteggi sarebbero questi:
600 - 200 = 400 farina
420 - 100 = 320 acqua
Quindi gli ingredienti diventerebbero:
400 gr farina
320 gr acqua
300 gr pm
12 gr sale
6 gr zucchero

... ora proverò qualche ricetta e vi farò sapere