INSALATA di barbabietola rossa e mela

Ingredienti:
1 barbabietola rossa
1 mela
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio e sale
aceto balsamico
una manciata di semi di girasole o di pinoli leggermente tostati

Tagliate a fattine sottilissime la barbabietola rossa cruda, una mela golden, ed uno spicchio d’aglio, e tritate finemente il prezzemolo. Mettete in una ciotola, aggiungete i semi di zucca e condite con olio evo, sale e un goccio di aceto balsamico. Ottimo anche come aperitivo ed ideale per iniziare un pasto.