CLAFOUTIS di prugne

Ingredienti
200 g di farina semintegrale
80 g zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
6 cucchiai di olio di mais o di girasole
latte di riso q.b.
prugne ben mature

Togliete il nocciolo dalla frutta e tagliatela a tocchetti. In una ciotola mischiate l'uovo e lo zucchero, poi versate l'olio, setacciate la farina e il lievito. Mescolate accuratamente l'impasto aggiungendo poco alla volta del latte di riso, servendovi di una frusta da cucina rimestate a lungo e con cura. Versate l'impasto sulla frutta messa sul fondo della teglia. Infornate a 180°C per 30 minuti.