RISOTTO ai carciofi

Ingredienti:

300 gr. di riso

4 carciofi (almeno 300 grammi)

1 litro di brodo

parmiggiano reggiano o pecorino romano grattugiato

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

qualche ciuffo di prezzemolo

olio d'oliva

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con succo di limone o aceto per non farli annerire (oppure se congelati sbollentare i carciofi).

Soffriggere in poco d'olio il trito di prezzemolo, scalogno e aglio. Mantenere il fuoco basso. Aggiungere gli spicchi di carciofo ben sgocciolati e mezzo mestolo di brodo, lasciar cuocere per 10 minuti circa poi unire il riso.

Mescolare a fuoco medio per qualche istante e portare a cottura aggiungendo il restante brodo vegetale poco per volta. Servire con pecorino o parmiggiano.

Altre ricette per fare il risotto:

RISOTTO ALLA ZUCCA	RISOTTO ZUCCA e ZAFFERANO	RISOTTO ZZZ