PESTO di cavolo nero e pinoli

Ingredienti:

100 gr. di cavolo nero

1 spicchio d'aglio

50 gr di pinoli

parmigiano reggiano pecorino romano olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Lavate bene il cavolo nero, scolatelo e strizzatelo. Scottatelo qualche minuto in acqua calda poi mettetelo subito sotto l'acqua corrente gelata. Nel mixer tritate grossolanamente i pinoli e l'aglio, quindi aggiungete il cavolo nero, sale, pepe e qualche cucchiaio d'olio. Frullate ancora qualche istante aggiungendo ancora olio quanto basta per ottenere un pesto abbastanza fluido, per ultimo unite il parmigiano e il pecorino grattugiati. Usate il pesto per condire la pasta, o sui crostini, o per una lasagna.