Fritto misto

Primo esperimento con la friggitrice: cavolfiore, patate, salvia e fiori di zucca.Per la pastella:
birra 125 ml.
farina 100 gr.
uovo 1 albume
sale
pepe
Versare la farina in una ciotola, aggiungere poco alla volta la birra ben fredda; poi l’olio e il sale e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire e mettere in frigo a riposare una mezz'ora. Tolta la pastella dal frigo montare a neve fermissima l'albume d’uovo con un pizzico di sale, poi incorporarlo delicatamente alla pastella stando attenti a non farlo smontare.